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        萬果紅,鄉愁的味道
        發布時間:2020-11-06
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        棗酒萬果紅杯“鄉愁里的河北”主題散文大賽|石家莊篇05

         

        萬果紅,鄉愁的味道

         

        文/廖輝軍

         

         

        在每個游子心中,總期望平日在外盡量多掙些活錢補貼家里的日用,等做到年底能平平安安回到家里與親人團聚,再請人宰了年豬,然后買來萬果紅佳釀,這樣過個春節算是十全十美了。而如果沒有年豬,還可以買些零碎豬肉湊合湊合,但沒有萬果紅美酒,那是很沒有面子的。人們都說,買飯不飽,打酒不醉,只有棗鄉的萬果紅老酒才能敞開地喝,喝得盡興,喝得醉人。更重要的是,這種帶著棗香味道而不同于一般滲含有酒精味的瓶裝白酒,雖然不是很名貴,也沒有精美的包裝,但它純正而醇厚,自然而清香,甘甜而滋潤,最重要的它寓示著鄉親們豐衣足食、五谷豐登的幸福年運與祥瑞來年。

         

        在外這些年里,我也算喝過不少酒,原以為在繁華都市里再也品嘗不到這般純樸如萬果紅一般的味道,但在我的記憶中是一片深深淺淺的棗香……

         

        說起來,萬果紅的釀酒工藝源自民間千年流傳的古老燒酒工藝“棗木杠”,如今棗鄉農村家家戶戶都繼承了這一優良傳統。

         

        每至隆冬,總見村頭巷尾搭個簡易爐灶,用柴火蒸煮著一個大鐵桶里的酒糟,一線溫熱得起著淡淡霧氣的液體順著一個長長的管子不斷流入裝酒的容器里,整個村莊飄蕩著股股醉人的醇厚棗香,到處彌漫著陽光般的溫暖。這酒液雖不如一般瓶裝白酒那么晶瑩透徹,但質地醇和,入口圓潤、柔和細膩、香而不艷、低而不淡,芳香濃郁,棗香悠長。

         

        釀酒的師傅一般都是上了年紀的老者,據說對酒有著濃厚感情的才能制出自然純正、醇厚香溢的味道來。年關臨近,師傅一般提前個把來月通知鄉鄰準備好紅棗和糧食,然后將這些原料用鍋蒸熟,光蒸熟了還不行,還得將糧食開花,但又不能蒸得太爛。再將這些熟料攤涼,加上適量精制酒曲,攪拌均勻后倒入密封的大酒缸發酵,等一段時間發酵好了就可以釀酒了。

         

        在釀酒工藝過程中,對火候的把握也有一定的講究,火太猛了酒就會有糊味,苦澀得難以入口;火勢跟不上又失去了原酒所獨有的烈味,會淡得如水般沒有醇勁。除此之外,還要保證要有一定的出酒量。釀酒師傅自然要懂得品酒,在每次釀酒后流出的頭酒(即從第一滴開始流出的酒),師傅總是用一個特制的小漏斗小心翼翼地接下來,對著灶堂敬上一敬,再倒進了熊熊火光中,那竄騰起的火苗足以說明了酒的勁度,據說這也是為了孝敬灶神祖師的見面禮。然后,才能接上一大杯,趁著溫熱端在唇邊先用舌頭輕輕地舔舔,再喝上一小口含在嘴邊反復咀嚼,直到額上的汗水沿著笑臉上的皺紋舒展開來。這時,主人便會意地用簸箕端來自家種的熟花生,邀三三兩兩鄉鄰且酌且飲,言談笑語間頗有重回大年的況味……

         

        許多漂泊的日子,只要一想起棗鄉座無虛席的城鄉大小酒樓,心中總充滿著無限的溫馨。每至夜幕降臨,燈火初上,家家酒肆,飲者滿座,猜拳行令,吆三喝四,煞是熱鬧。除了一日三餐,歲時習俗的酒飲文化也是歷史悠久的,每逢春節、元宵節、清明節、端午節,拜神祭祖時,萬果紅美酒也是必不可少的。

         

        此時此刻,即使遠離棗鄉,若有一杯醇香可口的萬果紅在手,便足以拋棄世間的喧囂與繁華,抖盡身上所有的塵埃與疲憊,在這難得的樸質鄉味中不醉不歸。

         

         

        作者簡介:

        廖輝軍,中共黨員,湖北省作家協會會員,咸寧市小說學會會員,大慶市作家協會會員,通山縣作家協會理事,中國炎黃文化出版社特約編審,中央人民廣播電臺聽評員,國旗文化傳播使者,《西部皮革》特約評論員,國內多家媒體刊物特約記者、通訊員。擅長企業文化傳播與品牌營銷策劃,曾做過教師、記者、編輯和職業經理人,2010年5月13日《溫州日報》人文周刊曾作個人事跡專題報道。迄今已在《人民日報》《人民日報海外版》《光明日報》《農民日報》《人民法院報》《人民鐵道報》《中華日報》《文藝報》《作家文摘報》《通信產業報》《公益時報》《中國青年報》《中國老年報》《中國海洋報》《中國人口報》《中國水利報》《中國水運報》《中國食品安全報》《中國邊防警察報》《中國國土資源報》《中國消費者報》《中國集郵報》《世界文藝》《中華文學選刊》《中國女性》《農家女》《中國統一戰線》《中國皮革》《鄉鎮論壇》《博愛》《職業》《教育家》《新財經》《美好生活·美麗鄉村》《知音文摘》《意林》《格言》《特別關注》《做人與處世》《啟迪與智慧》《故事林》《山東青年》《百家講壇》《黨政論壇》《黨員生活》《國學》《新聞選刊》《火花最文摘》《知識窗》《幸福悅讀》《小品美文》《時代青年》《當代青年》《民間故事選刊》《農村農業農民》《報刊精粹》等國內外公開刊物發表詩歌、散文、小說、評論、新聞、專業論文等作品上千余件,作品曾入選《中國當代短詩選》《2011中國年度微型小說》《法治與和諧(全國優秀法制作品集萃)》《讀書與人生》《湖北省工業題材中短篇小說選》等多種文集選本和中學教輔讀本,獲過百余類全國性獎項,與北大碩士、溫大教授合著有報告文學集《潮起鞋都》(皇家出版社)、“作家領讀系列”典藏叢書之作品合集《錯出來的美麗時光》(福建教育出版社,獲“2013年冰心兒童圖書獎”),撰寫提案曾獲得當地政府重點一號提案和優秀提案。

         
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